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Interview with Noe Ramirez, April 21, 2016

Richard B. Russell Library for Political Research and Studies, University of Georgia
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00:00:23 - Cocinero principal en restaurante Taqueria La Parrilla

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Partial Transcript: Bueno, según tengo entendido, has sido o eres el cocinero favorito en La Parrilla por algún tiempo. ¿Es así?

Segment Synopsis: Ramirez cuenta sobre llegar a los Estados Unidos, conocer a Alonso Haro, el dueño del restaurante La Parrilla, y de ser invitado por parte de Haro para trabajar con él en el nuevo restaurante.

Keywords: Alonso Haro; La Parrilla; Morelia México; cocinero; fútbol; restaurante

00:05:25 - Experiencia en restaurante chino

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Partial Transcript: Su primer trabajo en Athens?

Segment Synopsis: Ramirez cuenta sobre su aprecio desde chico por cocinar y por los sabores de la comida. Ramirez habla sobre su primer trabajo en Athens en un restaurante chino donde adquirió experiencia profesional como cocinero. Él describe las lecciones importantes que aprendió en el restaurante chino acerca la disciplina profesional.

Keywords: abuela; apreciación; cocinar; comida china; disciplina; experiencia; sabores

00:13:01 - La cocina es la segunda casa

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Partial Transcript: ¿Es difícil trabajar en la cocina? ¿Es complicado trabajar con otra gente en la cocina?

Segment Synopsis: Ramirez comenta como trabajar en la cocina puede generar mucha adrenalina, y también describe la atmósfera familiar dentro de la cocina, donde todos trabajan y comen juntos como si estuvieran en casa.

Keywords: adrenalina; cocina; colaboración; comer juntos; diario; segunda casa

00:15:36 - La creación de nuevos platos

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Partial Transcript: Para ti, cuando por ejemplo si estás creando algún platillo o algo de tu invención, ¿cómo es ese proceso?

Segment Synopsis: Ramirez describe el proceso de crear nuevos platillo. El proceso consiste en probar diferentes ingredientes y combinaciones y experimentar y jugar hasta dar con algo nuevo.

Keywords: combinar; jugar; menúprobar; tacos de pescado; éxito

00:19:14 - Relación con los clientes

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Partial Transcript: Muchos cocineros o chefs en algunos restaurantes algunas veces salen a conversar con los clientes

Segment Synopsis: Ramirez relata como muchas veces sale a conversar con los clientes, aunque no siempre para hablar sólo de comida.

Keywords: clientes; conversación; interpersonal; rutina

00:21:20 - Jugar al soccer

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Partial Transcript: Por mucho tiempo yo he estado en una liga de soccer, he sido por poco tiempo coach de soccer.

Segment Synopsis: Ramirez cuenta sobre ser miembro de una liga internacional de fútbol y por un tiempo ser coach de fútbol.

Keywords: Research Drive; coach; fútbol; hobby; liga; pasatiempo; relajación; soccer; stress; tiempo libre

00:23:28 - Apoyar a la comunidad

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Partial Transcript: La Parrilla muchas veces apoya eventos de organizaciones o agencias en Athens.

Segment Synopsis: Ramirez describe el papel activo de La Parrilla en continuamente apoyar eventos de recaudación de fondos de las agencias u organizaciones sin fines de lucro en Athens, Georgia.

Keywords: apoyor; asociaciones; donaciones; eventos; fundraiser; monetariamente; restaurant

00:30:22 - La vida en Athens

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Partial Transcript: Tú me habías dicho antes que cuando habías llegado a Athens, Athens era muy pequeño...

Segment Synopsis: Ramirez nota el crecimento de la ciudad a través de los años que ha vivido allá.

Keywords: Atlanta Highway; Highway 316; Mall of Georgia; carreteras; crecimiento; gente; infraestructura; transportación; tráfico

00:36:09 - Pasión por restaurar autos antiguos

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Partial Transcript: Si yo trabajando en el restaurante he tenido muchas oportunidades, y hay muchas cosas que he querido hacer y las he logrado.

Segment Synopsis: Ramirez habla sobre su pasión por restaurar autos antiguos, su taller donde hace ese trabajo, y sus favoritos modelos de automóviles.

Keywords: Beatles; Datsun; Datus; autos; carro; garage; hobby; mecánica; pasatiempo; pasión; restauración; taller

00:41:07 - Un restaurant de comida auténtica mexicana

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Partial Transcript: Tal vez después, otro plan que tengo es abrir un restaurant.

Segment Synopsis: Ramirez refleja sobre como le gustaría abrir un restaurante que ofrezca comida tradicional mexicana, sin la intención de ganar dinero, sino por el placer de preparar platos especiales.

Keywords: auténtica; chiles en nogada; comida mexicana; restaurant

00:45:51 - Buscar la perfección en cocinar

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Partial Transcript: A mi me gusta la perfección y a veces no todos pensamos igual.

Segment Synopsis: Ramirez describe su busca para la perfección en quanto a la preparación de comida. Describe la diferencia entre aprender como cocinar y después realmente aplicarlo.

Keywords: carne; cocinar; esposa; grill; perfección

00:51:06 - Un equipo de trabajo colaborativo

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Partial Transcript: ¿La Parrilla qué ha sido para ti? La Parrilla creo que ha sido algo bien importante.

Segment Synopsis: Ramirez describe que La Parrilla y la família Haro son como su segunda familia. Él comenta sobre la colaboración entre el equipo de trabajo, y describe como su cargo se ha vuelto para mantener los equipamentos en los restaurantes.

Keywords: amistad; bendiciones; equipo de trabajo; mantenimiento