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Interview with Antonio Ramirez, February 21, 2016

Richard B. Russell Library for Political Research and Studies, University of Georgia
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00:01:01 - Llegar a los Estados Unidos

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Partial Transcript: Bueno, mister Ramirez, a usted le dicen mister Ramirez, don Antonio, cómo le dicen?

Segment Synopsis: Ramirez explica el significado de su apodo "El Viejo." También explica la motivación económica para venir a los Estados Unidos, ya que tuvo un problema legal en México y necesitaba ganar dinero para solventar deudas.

Keywords: Ciudad de México; Estados Unidos; abogados; administración; apodo; corrupción; deudas; inmigración

00:04:48 - El trabajo en la construcción / Aprender inglés

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Partial Transcript: ¿Siempre en la construcción, cuántos años estuvo haciendo eso?

Segment Synopsis: Ramirez cuenta cómo hizo para aprender inglés mientras que trabajaba y refleja sobre su ética de trabajar. Él describe como el trabajo en la construcción le ha ayudado ya que no requiere ni estudios ni inglés.

Keywords: aprendizaje; construcción; estudios; idioma; inglés; labor; preparación técnica; trabajo

00:11:56 - El negocio de la comida

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Partial Transcript: Pues para eso entonces mi esposa, también buscando la manera de solventar la situación económica, empezó en la casa vendiendo gorditas, sopes, taquitos entre los amigos.

Segment Synopsis: Ramirez cuenta como ante la necesidad de generar ingresos económicos, su esposa comenzó a cocinar para vender en los sitios de construcción y así se dieron cuenta que la comida puede ser un negocio. Ramirez destaca como la recesión del 2008 les dio la motivación a dedicarse al negocio del restaurante de tiempo completo.

Keywords: 2008; carpintero; construcción; negocio; recesión; salarios; situación económica

00:14:00 - El primer restaurante

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Partial Transcript: Tuve problemas, nos agarraban los inspectores, a ella una vez se la llevaron a la cárcel, a los dos, pero la primera vez a ella por andar vendiendo comida en la calle.

Segment Synopsis: Ramirez cuenta como para evitar tener problemas con los inspectores por vender comida en la calle, decidieron alquilar un local, y que así nació el primer restaurante. Ramirez también explica diferenciándose de los demás restaurantes tex-mex por hacer platos mexicanos y salvadoreños tradicionales.

Keywords: camarones; centroamericana; cárcel; familia; pupusas; salvadoreña; tamales

00:23:33 - La clientela

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Partial Transcript: Yo siempre dije, decía si el cliente no viene a mi, pues yo voy a buscar al cliente.

Segment Synopsis: Ramirez explica como en buscar la manera de atraer clientes, empezaron a ofrecer platos más tradicionales, como sopas y caldos mexicanos. Él describe que la mayoría de la clientela habitual es americana pero que durante los fines de semana hay más familias hispanas que vienen.

Keywords: americano; caldito de res; camarones; cliente; hispano; molcajetazo; ollas; pancita

00:27:02 - Ambiente familiar en el restaurante

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Partial Transcript: Y bueno, siempre tratando de crear una familia con nuestros clientes, usted sabe la huasa, el piropo a veces, el chiste, tratamos de que la gente se sienta a gusto con nosotros.

Segment Synopsis: Ramirez atribuye el logro de un ambiente familiar en el restaurante al trabajo mancomunado y la dedicación al bienestar del cliente . Él refleja sobre el reconocimiento de Tlaloc por parte de la comunidad, especialmente por los estudiantes universitários.

Keywords: ambiente familiar; clientes; cocina; comunidad; dinero; familia; humilde; jóvenes; universidad; vanidad

00:31:54 - Platos especiales: el molcajetazo

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Partial Transcript: En un principio cuando yo empecé el negocio pensé en no vender licor...

Segment Synopsis: Ramirez cuenta sobre la decisión de sacar permiso para la venda de bebidas alcohólicas. Él cuenta sobre algunos de los platos especiales del restaurante, inclusivo comida tradicional tal como el molcajetazo: un plato de comida de mar y verduras servido en una piedra llamada 'molcajete'.

Keywords: alcohol; americano; caldito; cerveza; comida; comida tracidional; fajitas; familiar; indígena; licor; margaritas; menudo; mexicano; molcajetazo; molcajete; muele; negocio; nopales; plato especiales